La Secretaría de Comercio anunció un aumento del 8,29% en los precios de referencia sin impuestos de la harina común 000 a la salida del molino. La resolución 2114/2023, publicada en el Boletín Oficial, establece que la bolsa de 25 kilogramos pasará de $2.825 a $3.059, mientras que la tonelada subirá de $110.881,25 a $120.065,75. Estos ajustes se aplican en el marco del Fondo Estabilizador del Trigo Argentino (FETA).
El aumento tiene en cuenta diversos factores. Se toma como referencia la variación del precio FAS del trigo en un 40%, la inflación mayorista en un 30% y la variación de los salarios en otro 30%. Esto lleva la suba acumulada de la bolsa de harina 000 en los primeros 11 meses de 2023 al 92,2%, y al 107,8% con respecto a los valores vigentes para noviembre de 2022.
El presidente del Centro de Panaderos de Avellaneda “27 de Abril”, Gastón Mora, expresó preocupación por el desabastecimiento, señalando que “no se está entregando” la harina subsidiada. Además, denunció remarcaciones de hasta 40% en todas las materias primas de la industria panaderil. Mora espera que la futura administración de Javier Milei aborde efectivamente esta situación.
En cuanto al costo del pan, Mora indicó que el kilo, que actualmente promedia $1.000 en el Área Metropolitana de Buenos Aires (AMBA), podría alcanzar un piso de $1.300 a partir de diciembre próximo. El sector aguarda ver cómo la nueva administración gestionará estos desafíos y asegurará la disponibilidad de insumos necesarios para la producción de pan.
