El informe más reciente sobre inflación en Jujuy indicó que diciembre cerró con un aumento del 2,9%, mientras que el índice acumulado de 2025 llegó al 31,3%. En este escenario, los alimentos volvieron a ubicarse entre los rubros con mayor incidencia en el gasto cotidiano, con subas marcadas en productos básicos.
De acuerdo con un relevamiento elaborado por este medio, carnes y lácteos lideraron los incrementos a lo largo del año. A la vez, también se detectaron aumentos considerables en panificados, pollo, pescado y huevos, todos artículos de consumo habitual en los hogares jujeños.
Dentro del sector panadero, el kilo de pan mignon pasó de $2.364 a $2.962, lo que implicó un alza de $598. En paralelo, los bizcochos registraron una suba de $863, al subir de $3.490 a $4.353.
La carne vacuna se posicionó entre los productos con mayores variaciones. El kilo de asado aumentó de $10.094 a $16.562, una diferencia de $6.468. La carne picada subió $4.147, al pasar de $8.219 a $12.366. La cuadrada registró un incremento de $6.022, de $9.847 a $15.869; el cuadril avanzó $6.836, desde $10.602,63 a $17.439; y la nalga escaló de $11.115 a $18.353, con una suba de $7.238.
Otros alimentos de consumo frecuente también mostraron ajustes relevantes. El kilo de pollo pasó de $3.069 a $3.830, lo que marcó una diferencia de $761. En el caso del pescado, la merluza subió $4.812 por kilo, al aumentar de $8.404 a $13.216.
En el segmento de lácteos, el queso cuartirolo avanzó de $9.229 a $10.498, con $1.269 adicionales. El queso de postre pasó de $17.784 a $21.930, con un incremento de $4.146, mientras que el queso rallado aumentó $5.024, al subir de $17.939 a $22.963. La manteca de 200 gramos se elevó de $2.965 a $3.749, una diferencia de $784. Por último, la docena de huevos aumentó $789, al pasar de $2.671 a $3.460.
Estos valores muestran el impacto sostenido de la inflación sobre la canasta básica durante 2025 y ayudan a entender por qué los alimentos siguen entre las principales preocupaciones de las familias jujeñas, especialmente en un contexto donde los ingresos no siempre acompañan el ritmo de los aumentos.
