Con el 1 de mayo a la vuelta de la esquina, las familias en Jujuy están afinando los detalles para sus celebraciones, con el asado y el locro como platos principales. Estas opciones no solo reflejan la riqueza culinaria de la región, sino que también resaltan la importancia de la tradición en festividades significativas.
Para una reunión de diez personas, el costo del asado en San Salvador de Jujuy alcanza aproximadamente los $36,400. Este incluye un kilogramo de cada uno de los siguientes cortes: costillas de palomita, vacío y entraña, cada uno costando $8,800. Además, se suma un kilo de chorizos por $6,000 y un kilo de morcillas por $4,000.
Por otro lado, preparar diez porciones de locro tiene un costo estimado de $22,700. Los ingredientes incluyen medio kilo de maíz por $1,200, medio kilo de poroto por $2,000, y dos kilos de zapallo por $1,500. También se utilizan 1 kilo de queperí por $8,000, medio kilo de patitas de cerdo y medio kilo de huesitos salados, ambos a $1,500 cada uno. Además, se agregan un kilo de tripa gorda por $3,000, 200 gramos de panceta por $2,000 y dos chorizos colorados por $2,000.
Los precios mencionados fueron obtenidos de comercios ubicados en el centro de San Salvador de Jujuy, reflejando la variabilidad y disponibilidad de los productos en esta zona estratégica. A medida que las familias jujeñas se preparan para el festivo, la elección entre asado y locro dependerá no solo del presupuesto, sino también del gusto y la tradición familiar.
